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惜食從未來廚師札根起,環保署惜食夏令營大成功!

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環境教育
109-08-14 [行政院環境保護署綜計處]

環保署為札根未來廚師的惜食觀念,本(109)年首次辦理「新星相惜」惜食夏令營,營隊於8月12日至14日在弘光科技大學餐旅管理系進行,來自全國各地餐飲相關科系之大專院校、高職學生在營隊最後1天「惜食廚神爭霸賽」中各顯身手,環保署還邀請到當紅的網紅廚師Fred驚喜現身,進行惜食經驗分享及格外品料理示範,激發營隊學員的創意,為營隊畫下完美句點。

營隊以惜食環境教育知識、態度、行動作為3日活動主軸,第1天建構惜食的知識與態度,由舞春食農工作室陳其農共同創辦人和台灣全民食物銀行古碧玲理事長分別透過互動遊戲、公民咖啡館等方式,讓學員更瞭解珍惜食物的知識與理念,最後透過闖關活動,讓學員從有趣的競賽中奠定惜食知識;第2天至農場實地觀摩學習和體驗瞭解食物來源,由廻鄉有機生活農場吳紹寧講師分享與土地共生共存理念,同時讓學員穿梭於菜圃間、親自進行摘採活動,瞭解格外品的生成,搭配桌遊的方式,讓學員瞭解在地當令的食材與其運用,並由弘光科技大學餐旅管理系師資陣容帶領下,親自教大家製作零廚餘的全食物料理,令學員大開眼界!

最後1天,惜食行動開始!由學員們親自上陣,從菜單設計、親自到市場採買、動手創意料理,競逐「惜食廚神爭霸賽」的最高榮譽,更邀請到擁有法國藍帶廚藝學校畢業、兼具廚師與網紅的廚佛Fred驚喜現身,分享平時的惜食經驗,並以嫻熟的廚藝技巧結合格外品示範「鴨胸義式燴時蔬」,濃郁的香氣與美好的滋味,讓學員重新定義對格外品的刻板印象,激發大家對賽事的創意,並留到最後擔任評審,親自給予學員建議,讓學員們留下深刻的印象。

夏令營的結束,也是學員們實踐惜食行動的開始,每位學員都是惜食推廣種子,期盼大家將惜食的理念帶回去跟師長、同學、家人分享,未來於職場上,亦可透過多元的面向,落實、分享惜食理念,為廚餘減量奉獻心力,一起改變臺灣食物浪費的問題。

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